植物甾醇是玉米油2倍，还高烟点！这种油太适合中式爆炒了！

中式烹饪常常强调猛火快炒。如果只是正常的炒菜，也可以没有什么危害。但是很多人喜欢吃油炸食品，或者习惯进行“炝锅”，这就对油的烟点要求比较高了。

如果能够 选择烟点高一些的油 ，不仅能够减少油烟，让厨房环境更清爽，也能 更加安全 。

简单来说，如果你能够保证烹调温度在200℃以下，这些油都很安全。 但如果你进行煎、炸这样的高温烹饪 ， 还是要警惕一下的 。

从这个角度考虑， 精炼稻米油 的烟点高达 232-254℃ ，在高温烹调时不容易快速降解，就很有优势。

很多人可能对稻米油不太了解。一粒完整的稻谷，大致可以分成稻壳、米糠层、胚乳和胚芽等结构。

稻米油，就是从 米糠层 和 胚芽 中提取出来的。

然而，米糠由于其貌不扬，过去常被当作饲料，甚至是废物。

但懂营养的人应该都能理解，其实 米糠营养价值远高于打磨后的精白米 。

不过，加工米糠有一个难点——其中还含有较高活性的脂肪酶，一旦米糠与大米分离之后，这些酶就会开始工作，导致油脂的品质快速下降。

要想发挥稻米油的价值，离不开 先进的提取和稳定化技术 ，例如通过高温处理等方式来抑制酶的活性，防止酸败。