吃饭中的三大错误，“高盐”排第一，那你知道第二是什么吗？

科学松鼠会 · 公众号 · 科学 · 2021-04-26 07:15

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燕麦片

是燕麦米被挤压而成的片状燕麦，烹煮起来要容易多了。燕麦片中又有“快煮燕麦片”和“即食燕麦片”，是熟化程度不同的燕麦片，都保持了燕麦的全部营养，而没有加入过多的其他成分。而有一些“营养燕麦片”“X味燕麦片”“高XX燕麦片”之类的产品，则是加入了相当多的其他成分（比如糖、麦芽糊精、植脂末等），在改善口感的同时，营养价值通常就受到了一些影响。

燕麦奶

从配料表上看是燕麦产品，但它通过酶解把相当一部分淀粉转化成了糖，并且滤掉了不可溶膳食纤维。在滤掉纤维的同时，也去掉了很多的矿物质和维生素，此外淀粉酶解成为糖，大大增加了升糖指数。可以说，燕麦奶虽然名字里也还有“燕麦”，但燕麦的健康价值已经损失殆尽了。

每天应该吃多少全谷物呢？

《中国居民膳食指南(2016)》建议一般成年人每天应摄入50-150克 ，而《柳叶刀》上的那篇论文则推荐每天100到150克。对于大多数中国公众来说，都是远远不够的。所以，“多吃全谷粗粮有利健康”，总是对的。