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霜降一过，陕西富平县几个出产柿饼的村子，就熙熙攘攘地挤满了来收购的商家。
盼了一年，终于盼来了“富平柿饼”这一口甜蜜的流心！
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陕西富平，是远近闻名的“千年柿乡”，自汉朝就开始种植柿子，距今已有2000多年的历史。
特产的富平尖柿，个大、肉厚、甜度高。成熟后从树上直接摘下的果子，就是抢手货。![]()
每年霜降后，当地的果农就会精心挑选优质尖柿，且只挑果大、饱满紧实的果子，用来制作富平柿饼。
据记载，明清两代时富平柿饼就曾被列为皇家贡品。如今，不仅在国内备受追捧，在海外更是享负盛名，其中在日本富平柿饼甚至被誉为是“神赐的食物”。![]()
富平柿饼这么好吃，离不开独特的制作工艺。
富平县祖祖辈辈都以种柿子、做柿饼为生，至今他们仍坚守着传统的“吊柿饼”手艺。
经削皮、吊柿晾晒、出霜等层层工艺，历经时间洗礼制成的富平柿饼，具有“霜厚、底亮、质润、味香甜”的特点。![]()
每当制作柿饼的季节，家家户户门口可见一串串整齐吊起来的柿子，如同一面面垂挂着的橘黄色珠帘。
延续了千年的“吊柿饼”手艺，制作出的柿饼自带流心，汁肉混合，软糯爆浆。
咬一口，外皮有嚼劲，裹着一层甜甜的柿霜；内里则是入口即化流心，晶莹剔透，甜度怡人不腻口。![]()
因为特殊的吊晒手艺，富平柿饼的外型也很讨喜，带着一个小尖儿，就像一个可爱的福桃。![]()
俗话说柿子有七德：“一寿，二多阴，三无鸟窠，四无虫蛀，五霜叶可玩，六嘉实可啖，七落叶肥大可临书。”
古人门前种植柿子树，有着“柿柿”如意、万“柿”大吉的好寓意，柿子又是每年临近过年才能收获的食物，更令大家喜爱。
今天，一条生活馆联合品牌“覓珍味”，寻找到了富平柿饼的源产地，走到富平县曹村镇，把这里质量优秀的富平柿饼带给大家，货真价实。
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一枚富平柿饼的诞生
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富平，取“富庶太平”之意而得名，是华夏文明重要发祥地之一。
富平县，位于陕西省中部，地处关中平原、陕北高原的过渡地带，四季分明，光照充足，冬冷夏热，昼夜温差大，是世界闻名的柿子优质产区。![]()
每年十月，富平尖柿的果实就挂满枝头，熟透的柿子大而饱满，红彤彤的颜色，煞是好看。![]()
霜降开始就到了采柿子的时候，家家户户便开始忙碌起来。
因为柿子十分娇嫩，不能用长杆子打，因此必须要爬上树一个个小心翼翼地摘取。
富平当地的果农，都是上树好手，一手提篮、一手摘果、摘满一篮再换一个篮，满是丰收的喜悦。熟透了的富平尖柿，甜度很高，果农们摘果子休息的空隙，也会时常挑上几个一起享受这大自然给予的美味。
除了好吃，柿子的营养也很丰富，含有维生素、胡萝卜素、核黄素等多种人体所需的营养物质。![]()
柿子摘下来的果蒂处是连着枝条的，两头略长，必须给它修剪成短短的，这样就可以方便在架子上挂起来了。![]()
边剪枝条边挑选，只留果形饱满、果肉瓷实、色泽橙红的柿子，软果、烂果全部剔除。![]()
由于柿皮含大部分鞣酸，不仅口感发涩而且吃了对身体不好，因此每一个柿子都要用刮刀刮去外皮，外皮去除干净，才能上架晾晒。![]()
接下来就是吊柿晾晒了，一个架子挂4个，齐齐整整，十分漂亮。
晾晒上10~20天，柿子由硬变软，此时要进行第一次捏心，揉乱果肉、加速柿子内的水分蒸发。捏心的手法和力度都很讲究，只有这些祖祖辈辈做柿饼的人才知道其中的诀窍。
再等上个20天左右，进行第二次捏心，柿饼就基本成型了。![]()
这时候富平的天气已经足够冷，柿饼用布一捂，没几天就挂上了白白的柿霜。![]()
如此经过采摘、修剪、挑选、削皮、架挂、捏心、下架、出水、捂霜等10余道繁复工序，才能做出一个正宗的“流心”富平柿饼。
2023年1月29日23:59特惠结束
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柿饼食用建议
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柿饼外面那层白白的柿霜，是随水分蒸发而渗出的葡萄糖、果糖的凝结物，口感清甜，可以放心直接吃。
但柿饼的制作过程，需要吊晒，不可避免会带一点灰尘，介意的朋友可以用矿泉水、白开水等简单清洗再吃。![]()
富平柿饼的柿霜，有薄有厚、分布自然，用舌尖轻舔清甜沁爽，满是吊晒捂霜自然析出的味道。
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每个柿饼都是独立小包装，平时可以备几块在包里，想吃就吃，方便又卫生。
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但小编这里也提醒您，柿饼虽好却很金贵，它不能和海鲜海味、鸡蛋、牛奶、酒、红薯等一起吃，也不建议空腹吃。
否则会引起身体不适，请大家一定要注意哦。
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