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【美食诱惑】这道江门名菜，要足足烹饪10小时！肉香持久！记得要试！

江门广播电视台 · 公众号 · 广东 · 2019-12-12 19:48

正文

请到「今天看啥」查看全文

肉质细嫩蟹膏丰满爽滑清甜

所谓近水楼台

江门人历来就有吃蟹的传统

黄油蟹要清洗要极为细致

任何泥沙的残留

都可能影响最终的口感

蒸到恰到好处的黄油蟹

膏脂肥美

连蟹肉都是金黄色的

比起历史遗存的碉楼群

一煲地道的黄鳝饭

则更能直接在味蕾上

勾起移居海外的台山人

对故土的魂牵梦萦

黄鳝饭生意火爆的秘密

都藏在一个个砂锅里

猛火烧油起锅

放入姜蓉、酱油和胡椒等调料

将鳝肉爆香

正如潮汕人钟情于牛肉丸

恩平人则独爱牛脚皮

生鲜的牛脚

最终变成晶莹剔透的牛脚皮

要花费10个小时

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