中国米粉界「无冕之王」，居然是江西！凭什么？

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江西有 「米粉之乡」 之称。有个说法「世界米粉在中国，中国米粉在江西」这不是抬举，绝对是 实打实 的！

江西米粉 最大的特点是「韧」 ，久煮不糊弹润爽滑。它的韧度堪称 Top1 ， 秒杀 软宽扁的湖南长沙粉、细短的广西粉 。

按粉的 韧度 划分，个人感觉 江西 > 广西 > 湖南 > 贵州、云南 。倘若以一个 北方人 评判面条的角度来评判南方的米粉，江西的粉大概有点类似于山西的面。

炒粉对粉的质地要求极高， 判断米粉的韧性 最简单直观的方法——看这个地方的粉 敢不敢拿来「炒」 。

那些一炒就断，一煮就糊塌塌的粉，嘴刁的江西人是看不上眼的，只有江西盛产的晚籼米， 最适合制作炒粉 。

江西总共 11 个地级市 ，几乎每一处，都有不同的米粉，下面局长为大家送上 江西恰粉指南 ，你一定会爱上的~

「去街上恰粉啵」

恨不能一天 3 顿都吃粉

南昌拌粉

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