台北鲜肉与北京老炮打造出一个「工业厨房」（文末双重大福利）

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90 后鲜肉 Chef Jason 与 infusion room 的主理人 Paul 在海军陆战队服军役的时候便相识，之后引荐给了老板波哥，三个男人就这样一拍即合地做了这个 Bistro3。并不想做成很正式的晚餐，却一定要给你好玩儿。哪怕是在试营业的菜单中，也会发现太多的设计感。

从食物造型的装点，到倾注自己对于饮食的理解。这位年轻并且充满才华的年轻主厨大部分的时间都用在了研发菜品以及去本地农庄寻找食材中，秋葵、小番茄、卷心菜，都会被他亲自采拾后带到餐厅，经过反复的研发之后，放在菜牌之上。现代料理手法与中国元素所摩擦出来的火花，本土食材与传统食物的全新呈献。

手工羊奶酪搭配三种小番茄配上自制的罗勒酱是最好的唤醒前菜；不过在这之前你应该已经吃到了让人啧啧赞叹的黑麦乡村面包，独家的配方比例，哪怕是面包都格外好吃，手工烟熏奶油绝对是黑麦面包的灵魂伙伴，完全无法停止；

牛舌经过低温慢煮近 24 小时之后有着极其友好的口感；住在清酒盒子里的蘑菇则是精选了三种蘑菇之后，混合了黑蒜制成的黑土，搭配面包也是完美的一笔；

在这里吃饭，特别占手机内存，因为每道菜呈到你面前的时候就已经大为赞叹了。

等到 Jason 忙完，你或许可以请他喝上一杯，对于 23 岁的主厨来说，你永远不知道他还会拿出来多少的好玩儿料理。

撰文_邢娜   |  摄影_王正维（部分）

编辑_英泽

Bistro3

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