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企查查数据显示，截至2025年4月末，全国甜品相关企业存量已突破20万家，较2021年增长了21%。
说起糖水店，大部分人的记忆还停留在满记甜品、鲜芋仙火爆的时代。
近些年，糖水从未停止过创新，而糖水店却多年未有“长进”。原因是糖水的角色发生了一些改变。
在奶茶店，消费者获得了“便携式的糖水”。从7分甜将杨枝甘露带火，到后来的奶茶“加料时代”，奶茶几乎取代了糖水的角色。奶茶具有便携的多场景适配，以及外卖为主的模式，成本更低，性价比更高等，“取代”了曾经的甜品店。
在火锅店，糖水以“火锅搭子”的形式出现。楠火锅、朱光玉火锅馆等火锅品牌，在“卷糖水”的赛道上更是一绝。比如朱光玉火锅馆的抹茶奥利奥牛乳冰、整颗芒芒牛乳冰、黑糖乌龙牛乳冰等一系列甜品，在小红书上都
引发了打卡热潮。
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从去年开始，茶饮与火锅都出现了明显的饱和，这让曾经被抢走蛋糕糖水店，又重新找到了趁势发展的契机。
再加之，火锅、茶饮等业态在推出甜品类产品后，也无形中做了消费者教育的工作，有助于甜品赛道的扩容。
橙蓓咨询创始人李宜蓓也坦言：“前些年茶饮行业狂奔，而当下茶饮供给过剩也造成了消费者的审美疲劳，也让追求健康和差异化的消费者开始回归糖水。”
而“卷土重来”的糖水铺子也打开了思路，不再只盯着糖水的“一亩三分地”。
比如麦记牛奶公司产品包括糖水、鲜乳茶、冰淇淋、暴打柠檬4个系列；入续鸳鸯糖水铺也推出了烘焙系列产品。
