专栏名称: 朱莉生活日记

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你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你

朱莉生活日记 · 公众号 · 美食 · 2020-03-23 18:59

正文

图片来源：丁香医生设计团队

菠萝蛋白酶和大多数酶一样，怕盐、怕酸碱、怕高温。 只要我们用对了方法，菠萝蛋白酶就会彻底失去活性。话不多说，菠萝就位，灯光、道具、菠萝走起！

图片来源：丁香医生团队

第一次尝试：

随大流之“用盐水泡”

吃菠萝之前要用盐水泡，这个似乎是常识。

于是我们将菠萝泡在水里，撒上少许盐，待其充分反应几分钟，静观其变。

图片来源：丁香医生团队

竟然还是扎嘴！可能是盐加得不够。于是，

第 2 次加盐

第 3 次加盐

第 4 次加盐

……

还还还是扎嘴！那就只好……

图片来源：丁香医生团队

搅拌均匀，不能放过任何一块菠萝！

图片来源：丁香医生团队

满怀期待，试吃一口……

菠萝扎不扎嘴已经不知道了，但齁得慌是真的。这哪里是泡菠萝，明明就是腌菠萝！

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