正文
图3. 马奈的《鲤鱼静物画》
牡蛎。
在西方的食材中牡蛎是一种热门的佳肴，特别在17世纪的画作中，我们常常可以看到它的形象。例如鲁本斯画的《参孙与黛利拉》，让·斯腾的《女孩与牡蛎》等。由于它具有“壮阳”的功能，是一种含有性激素的食物，所以以牡蛎为题材的画作往往带有“色情”的隐喻。现在国内的西餐馆把它叫做“生蚝”，很受年轻美女的追捧，不知道为什么。马蒂斯的画采用了俯视的角度，拉近了食品与观者的距离，再加上他的着色和谐悦目，给观者用餐带来了好心情。
图4. 马蒂斯《牡蛎》
龙虾。
龙虾是一种高贵的海鲜。1826年法国画家德拉克洛瓦画的这一幅画让人看了有点纳闷：把煮熟的龙虾混杂在一堆死的火鸡和野兔中，这不是生食跟熟食混搭，容易引起交叉感染吗？但是，在西方的饮食文化除了受到宗教的桎梏，还受到西方古代医学（加仑学说）的影响。加仑认为：每个人的“质”由四种元素组成：气（性湿热）、土（性干冷）、火（性干热）、水（性湿冷）。每一种食物也各自具有寒、热、干、湿的不同性质。这个理论指导下，为了让人的体质健康，人的食谱应该保持平衡，如干性的食物要与湿性的食物同时食用。所以画家把具有湿性和寒性的龙虾与生活在土壤里的野兔和火鸡等相对干热特性的动物放在一起备用，是有“道理”的！
图5. 德拉克洛瓦《龙虾》
葡萄酒和餐具。
荷兰画家赫达的《有牡蛎、柠檬和银杯的静物》是17世纪荷兰静物画的代表作。他的作品高贵、典雅，充满了贵族气息和绅士风度。画中精致雕刻的金银杯盘烨烨闪光，剔透的玻璃酒杯映出透过窗户进来的光线。请注意画中的食物：桌子前端用白色的纸卷起来的是昂贵的调味品——胡椒（从东方进口）；而柠檬在这里不仅被看作是一种可以帮助消化的水果，还是一种解毒剂，有助于对金银餐具的清洗和保洁。半杯葡萄酒隐喻饮食有节，过量伤身。
图6. 赫达的《有牡蛎、柠檬和银杯的静物》
咖啡。
咖啡种植的历史可以追溯到15世纪的阿拉伯半岛，1615年，威尼斯商人经过与阿拉伯相接的奥斯曼帝国的君士坦丁堡，将咖啡带到了欧洲，很快就在欧洲流行起来了。1668年起，咖啡开始作为一种时尚饮品风靡了南美洲。现在咖啡是欧美人最喜欢的饮料，有一句谚语说：“睁开眼睛看看发生了什么。”就是意味着咖啡已经煮好了，可以起床了。许多人早餐就开始喝咖啡，“欧陆”式早餐除了咖啡还要配黄油和圆面包，而美式早餐还有鸡蛋、培根、香肠、面包、土豆和其他配菜。图7是西班牙画家胡安·格里斯（1887-1927年）画的《早餐》，图中可以看到一个打开的带有曲柄的咖啡研磨机，还有一个咖啡壶的轮廓和空的咖啡杯。作品里的图像要仔细辨认才能够看得清楚，因为画家采用了把立体主义的空间与文艺复兴的空间完美结合在一起的画法。这幅作品现在收藏在巴黎现代艺术馆里。咖啡也是我的最爱，不仅是因为在研磨咖啡和煮咖啡的时候有浓郁的香气四溢，更因为“咖啡与清醒联系在一起”，笔者喝咖啡后差不多有个把小时，觉得大脑清醒，神采飞扬，这时候侃大山常常会有超水平的发挥！
图7. 胡安·格里斯《早餐》
奶油蛋糕。
鲜牛奶、奶粉、奶酪和奶油蛋糕是西方人，特别是女性，最喜欢的食品。法国美食家布·萨瓦兰《味觉生理学》（1825）有一条格言：“饭后没奶酪，犹如美女瞎了一只眼”，可见它的诱惑力。图8是出生在美国的波普艺术画家伟恩·第伯﹙Wayne Thiebaud）的作品《奶油蛋糕》，他曾在纽约和好莱坞做卡通画家及广告设计师达十年以上，也参加波普的绘画创作，1963年的《奶油蛋糕》是他比较出名的作品。画上的每一块蛋糕都和背景阴影形成鲜明的对比。而且重复着有规律的排列，给人一种机械刻板的感觉，表达了对美国粗糙的文化和批量生产食品的讽刺。
图8. 伟恩·第伯《奶油蛋糕》
意大利面。
詹姆斯·罗森奎斯特是美国波普艺术的重要代表人物，他长期从事大型版画的创作，作品取材于广告形象，或者直接在原来的广告上进行创作。2009年他曾经来中国访问。图9画的意大利面是一种非常流行的西餐主食，为广大美食爱好者喜欢，但是我不是很喜欢，觉得不如中国的面条。
图9. 詹姆斯·罗森奎斯特《意大利面》
罐头食品。
美国画家安迪·沃霍尔（1928-1987）的网版画《坎贝汤罐》早已经家喻户晓了。这种绘画实际上是一种印刷的新技术，画家只要选择一张照片，然后反复投影到涂有感光材料的纸、或画布上，要画10个图像就投影10次。然后再在感光纸或画布上加工，涂上不同的颜色就OK了。他用这样的技术操作了可口可乐瓶子和坎贝汤料罐等为主题的全覆盖（All-over）式画像，大大地扩大了波普艺术的社会影响。他告诉大家，精致讲究的“欧陆”式餐饮不能够适应美国快节奏的生活方式，取而代之是美国快餐式的，批量生产的美国文化和美国食品。沃霍尔说过一句在美国家喻户晓的名言:“每个人都有15分钟机会。”作为一个来自欧洲的移民，一个普通的打工仔，来到这正在崛起的帝国，随处都有成功的机会，但是机会稍纵即逝，就看你能不能抓住。沃霍尔的至理名言说出了他的切身感受和成功之道。
图10. 沃霍尔《坎贝汤罐》
贵族的宴会。
有机会看一眼皇家宴会的豪华和气派，无疑是当代“吃货”最眼馋的事情。可惜呀，在西方的早期绘画里这样渲染骄奢淫逸的画作，因与宗教提倡的简单生活相悖，所以并不多见。荷兰画家林堡兄弟仨受贝里公爵的邀请，为《时序祈祷书》画了71幅插图。其中1月的月令图《福星高照的贝里公爵》，画的是法国国王的兄弟贝里公爵举行宴会的场景：公爵坐在大壁炉前，神态轩昂，被周围的臣民围着如众星拱月。墙上挂着五彩斑斓的挂毯，桌子上摆满了精致的餐具和美味的佳肴，处处显示出皇家气派。
图11. 林堡《福星高照的贝里公爵》
平民的晚餐。
