元宵怎么煮才更好吃？

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包出的元宵广受欢迎。

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元宵为何需要热水下锅？

能真正地煮好元宵的确需要一些技巧呢！正确操作是“沸水下，文火煮”。 ^{[3 ]}

刚下锅的元宵内部尚未膨胀，密度较大容易沉入锅底造成粘锅。而热水对流速度快，轻轻搅动可成涡旋状，元宵倒入锅中，用勺子的背面推几下水，元宵会随水漂流起来，防止沉底和相互粘黏。同时，将元宵下入热水中，可使其表面淀粉迅速糊化变熟，起到锁紧内部组分的作用，有利于煮出完整的元宵。而若用冷水下锅，容易导致元宵因煮的时间过长而破皮。

同时请注意，将元宵煮至浮起后，要迅速改用小火，可在首次水沸后加入少许冷水，让汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态， ^{[3 ]} 不然，再结实的元宵也经不住沸水中长时间翻腾呀！煮至元宵表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性就可出锅啦。

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加点盐是否有利于煮出元宵完整？

我们都知道煮水饺的时候向水中放一些盐可减少水饺的破损，其实在煮元宵时加盐也有类似的效果。

食盐在水中以离子形式存在，对淀粉结构、水合作用及水的性质产生影响，盐的存在减小了水对淀粉的有效性，降低了水的化学势。电解质有利于淀粉胶体的凝聚，使其结合得更加紧密而圆滑，从而起到保护元宵的目的，而且不容易粘锅。

同时，加盐可略微提高水的沸点，使水在同样温度下沸腾程度降低。加盐也能增大水的密度，使元宵更容易漂浮。这些因素都有利于煮出完整不破损的元宵。

你是否知道，除了本文介绍的煮制方法，元宵还有更丰富多样的烹制方法和口味？元宵节后，不妨拿出家里剩余的元宵，尝试一下油炸元宵、拔丝元宵、酒醉元宵。 ^{[4 ]}

参考文献

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