四川麻辣烫VS东北麻辣烫，真的只差一勺麻酱吗？

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路边摊麻辣烫 ，也是用签子串好放在汤底中烫煮着，一直都热乎。自己挑好想吃的，老板再把食材从签子上撸下来拌好调料，便可以大快朵颐。

路边摊麻辣烫  | 图虫创意

最近两三年兴起的 锑锅麻辣烫和盘盘麻辣烫 ，配以豆粉、辣椒面、蒜泥等调制成的干碟蘸食，在口味上复刻了不少四川人儿时那一口鲜香麻辣的记忆。

盘盘麻辣烫  | 图虫创意

冷锅串串、冒菜，也是“麻辣烫—串串”变形中衍生出的产物。

冷锅串串煮好了放在汤汁里上桌， 虽然名字里有“冷”字，但 实际是热的 ，菜是热的，汤是热的，只有装菜的盆是冷（其实是常温）的。

冷锅串串   | 图虫创意

冒菜则摒弃了“签签”，在麻辣烫的基础上， 还增加了一些 小碗菜 可选择，可以选择单独冒牛肉、兔腰、脑花、千层肚等食材。

冒牛肉 | 图虫创意

冒菜还可以和米饭一起售卖，有荤有素，以快餐形式活跃在街头，给不少上班族提供了快捷又丰盛的午餐选择。

冒菜搭配米饭，就是一顿快捷的工作餐 | 图虫创意

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东北麻辣烫

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