专栏名称: 吃喝玩乐在北京
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北京人最难以割舍的烤肉

吃喝玩乐在北京  · 公众号  · 北京  · 2016-12-04 22:20

正文

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再由20多种香料腌制而成,

用上等果木烤制。

果木的香气透过链条拼接成的铁箅子将香味渗透到肉里。






吃起来溢油, 荡香,鲜嫩“赛豆腐”。






夹在烧饼里一起吃下,

那滋味儿,令人回味无穷~





烤肉宛的汁儿、酱、料

都是 国家非物质文化遗产






吃法上也有“武吃”与“文吃”的讲究,

前者为旧时食客一只脚踩长条板凳上,

手持长筷自烤自吃;

而后者则为现在由烤肉师父把肉烤好,

再端到食客面前。








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