主要观点总结
近期盒马鲜生的无抗鸡蛋被检测出兽药超标引发关注。多地鸡蛋均检测出抗生素残留，提醒消费者关注食品安全问题。文章详细解析了鸡蛋中抗生素的来源并给出了选蛋秘籍。同时介绍了黄天鹅鸡蛋的特点和优势，强调了其可生食标准体系的认证。
关键观点总结
关键观点1: 鸡蛋安全问题引发关注
近期盒马鲜生的无抗鸡蛋被检测出兽药超标，引发公众关注。多地鸡蛋均检测出抗生素残留，提醒消费者关注食品安全问题，尤其是家里有孩子的家庭更需留心。
关键观点2: 鸡蛋中抗生素的来源和种类
大规模养鸡使用抗生素是为了控制疾病，但不当使用或滥用会导致鸡蛋中抗生素残留超标。文章提到了鸡蛋中常出现的抗生素种类，包括氟苯尼考、恩诺沙星、多西环素和甲硝唑，这些都是兽药。
关键观点3: 如何选购安全鸡蛋
文章给出了选蛋秘籍，包括关注鸡蛋的外壳、气味、声音、粘稠度等。推荐选择大品牌的无抗生素残留鸡蛋，并注意选择有资质、信誉好的生产厂家。消费者还需关注当地市场监督管理局的官方信息，及时查阅食品安全抽检信息。
关键观点4: 黄天鹅鸡蛋的优势和推荐
黄天鹅鸡蛋经过可生食标准体系认证，从鸡的成长环境、饲料、检测等方面都严格管控。其营养价值高，口感好，没有沙门氏菌和蛋腥味。文章还介绍了黄天鹅鸡蛋的花式吃法，以及其在营养健康方面的优势。
正文
且目前国内尚未出台可生食鸡蛋标准。很多鸡蛋品牌检测报告上的对比标准依旧是
普通鸡蛋国家标准GB 2749
。
与国标相比，《可生食鸡蛋》团体标准对沙门氏菌做了严格要求，沙门氏菌鸡蛋产品中最常见且最容易引起食源性疾病的致病菌；并要求对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测。
达标的无菌蛋可生食，但一定要注意“最佳食用日期”。
一般生食的期限是7到10天，超过这个期限就不建议生食，需加热后方可食用。
有研究显示，水煮蛋中91%蛋白质可被人体吸收，而生吃的话，这个数值约为55%，因为生鸡蛋含有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。
此外，生吃鸡蛋还会影响人体对B族维生素的吸收。
所以要不要吃无菌蛋，还得看大家的需求、饮食习惯以及消费水平。
为了让每个家人都能选购到安全绿色无污染的鸡蛋，科大大翻找了很多资料，整理了一份选蛋秘籍，大家可以收藏转发下。
鸡蛋翻车问题近些年比较多，所以选鸡蛋一定要记住一个标准：
安全、新鲜
。
希望大家先
关注当地市场监督管理局的官方网站和微信公众号，定期查阅食品安全抽检信息。
一看外壳：
市面上我们能看到很多颜色的鸡蛋，像
白壳、粉壳、褐壳，还有少量绿色蛋壳。
图片来源：
科学家庭育儿原创
这是由沉积到蛋壳上色素的种类和色素量决定的，具体分泌什么色素则取决于母鸡的基因型。
不管我们挑哪种颜色的蛋，都要注意以下5点：
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二摸蛋壳：
买鸡蛋时摸摸蛋壳，优质鲜蛋的蛋壳会涂布着一层粘液，摸起来有点发涩，重量适当；而劣质蛋手感光滑，且重量轻。
三嗅气味：
鸡蛋壳是能透气的，新鲜鸡蛋闻起来有一股生石灰的腥味，如果闻到臭鸡蛋味则说明蛋坏了，别选。
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四听声音：
把鸡蛋放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，没有晃动感；而摇晃有晃荡声的，便是陈蛋。
五看粘稠度：
（
适用于买回家存放的鸡蛋
）
把蛋打到碗里，观察蛋黄是否完整饱满，蛋白是否粘稠，如果蛋黄完整饱满，蛋白粘稠，那表明是鲜蛋。
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如果看上去水多，蛋黄蛋白散作一滩，说明这种鸡蛋已经不新鲜了。
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无抗生素鸡蛋，通常蛋壳光滑干净，无裂纹、无粪便等，蛋内无黑点及异物，蛋黄紧实嫩黄，蛋清浓稠，香味浓，无腥臭，口感好。
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选购时选择
有资质、信誉好的生产厂家
，同时要注意是否满足下面这5“有”：
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如果你购买到不合格批次的鸡蛋，也要及时拨打12315热线电话进行投诉和举报。
还有不要盲目追求土鸡蛋。因为土鸡蛋的营养价值跟普通鸡蛋并没有很大区别。
购买鸡蛋时也要合理购买，尽快食用，注意保质期，尽量吃鲜蛋。
