当地人都佩服的厦门美食攻略，微博都转疯了！

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Top 4

扁食

千锤百炼的娇嫩肉糜

厦门本地人早餐之选。你是不是翻着白眼心里嘀咕“大老远来厦门你让我吃馄饨？” 它看似只是全国通用食物，但厦门扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。陷是猪后腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，细腻度却与手打肉丸不相上下，猪肉纤维都不见了，咬下去紧实鲜美，咀嚼声也好听。

推荐店家：

· 厦禾路上本地人爱吃的「劳松扁食」
· 开元路「永丰鱼丸」家的扁食

Tips：

① 厦门的扁食的风格也多变，不建议吃内陷为普通绞肉+葱姜的店家，因为不够细腻也不够特色；

② 如果看到餐牌上有“燕皮扁食”一定要尝试，它的皮是用猪肉蓉加木薯粉做的，口感超弹牙；

③ 店家一般会力荐你点份拌面配着吃，但切记：一家店的扁食和拌面几乎不会同时好吃的（拌面会在这篇攻略的“慎重选吃”板块介绍）！

Top 5

花生汤

清爽香醇的甜美

一道简单美味的甜品，闽南几乎家家都会做。花生下锅熬煮之前，要经历祛衣、晾晒，和长时间的浸泡，所以店家门口常常摆有一筛筛的花生仁，排排晒。

恰到火候的熬煮，让花生一颗颗漂浮在水面，绵而不烂，清爽香醇。不喜欢花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝过都赞不绝口。

推荐店家：
· 思明电影院附近的「陈伯花生汤」（里面还放了桂圆）
· 思明北路与大同路交叉口的「思北花生汤」
· 凌晨2点后，思明北路与大同路交叉口的流动摊

Tips：

① 喝花生汤不建议去连锁的百年老字号，最好喝的通常在民间；
② 哪怕在夏天，第一次喝花生汤一定要喝热的，加个鸡蛋更美味；
③ 深夜至凌晨出没在街角的流动摊贩，比开在店铺里的还要美味。

Top 6.

虾面

吃出红彤彤鲜滋滋的老传统

虾面是厦门沙茶面的前辈。过去闽南人在立夏的中午煮它来进补，认为吃了虾面就会像熟虾的颜色一样红光满面，精神焕发。

用炒熟的虾头和虾壳熬汤，逼出红彤彤的虾油，最后放入小颗的墨鱼丸和金门狗头虾（比大虾要鲜甜）。泡在这样的汤里，豆芽和碱面都超级入味。

推荐店家：
· 仁和路的60年老字号「新厦虾面」
· 厦禾路上老板如漫画人物的「明月虾面」
· 湖滨北路槟榔西里的「槟榔虾面弟」

Tips：

① 面才不是重点呢，汤才是重点，所以对面食不感兴趣或者压根不太饿的话，点一碗虾汤就够了；
② 厦门只有三家公认的老字号虾面店，认准就好了。

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