味千之殇，全在于变与不变之间……

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共性的市场冲击

味千近三年的营业数据

2015年，味千拉面的营业收入较上年同比减少5.8%，归属于上市公司股东净利润同比减少17.7%~

2016年，由于投资了百度外卖，味千实现了净利润增长5倍，但是其主营拉面业务继续下降，营业额同比下滑6.5%~

2017年上半年，味千颓势继续，营收同比下降2.5%；净利润同比下降80.9%。不但门店裁掉了13间，更重要的是，百度外卖也没了~

相信这一报表具有代表性，与四大金刚相比，味千的业绩一定不算最差的~

（都曾经喊过同样的口号，都徘徊并止步于几百间的规模）

（味千上市5年的股票走势，与市场表现基本上是同步的）

其实，观察这几位的发展轨迹可以看出惊人的相似度来，都是这十多年崛起的，都曾经信誓旦旦过，都是这三五年掉头朝下，都在步履维艰、苦苦支撑中~

只不过，味千算好的，味千的业绩还是正数呢，味千也是最后一个叫苦的吧~

在“四高一低”面前，没有一个企业能够避免，报表的趋势化走低是真实的市场反映，也将常态化的存在下去~

房租一年一递增，利润直接缩水5%～8%，人工保守了估计一年上涨3%～5%，食材就更不用说了，上下一哆嗦，利润直接化为0，不变或者不根本上的更新和自我革命，未来的苦日子还长着呢~

02

共性的业态定位

细看这几位，都是定位快餐，都是过去时代发展的产物，都是供需短缺，行业粗放，城市化初期高额攫取发展红利的受益者。

放到今天来看，像这种不大不少、不高不低、传统而不时尚、业态属性单一、散发着蒸柜味、勾兑味、工厂味的快餐企业，沦落到姥姥不疼，舅舅不爱的尴尬境地，生存空间已经是越来越小了~

03

共性的一成不变

麦当劳的所谓迭代，是从上到下，由里到外的更新和颠覆，是紧跟时代脉搏，领悟时尚语言，引领消费潮流的常态化经营行为。

而反观中国的连锁快餐企业，我们的段位远远不够，我们的领悟太过初级，换几个产品，变几次装修那不叫迭代，在本质上和顾客的心智里你还是老样子，你还是一成不变的~

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味千的兴衰必然

十多年前，味千以日式拉面的文化光环和品类占位风靡于交通枢纽和城市的一线商圈。我们都清楚，以三四十块钱的客单价抢一线流动客群，做高频消费是可行的，尤其是在供需失衡，品类粗放时代，具有着庞大的群众基础和客源市场，味千代表了当时的主流文化导向，是时尚的代名词，是一线品牌的象征。

时光流转，过去的所谓主流，所谓时尚，到了今天是传统、落后的代名词。味千以及他所代表的过去的一二线快餐品牌，将要面对来自于主流商圈，竞争对手和消费者的三重洗牌和围攻。

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