狗牯脑，俗名背后隐藏的鲜爽

汤湖狗头山和山脚下的茶园

杯中见风土

独特小气候独特风味

其实一杯茶汤里，是可以喝出它所在的风土的。它所在的山野生态，它所生长的岩石土壤，它是否纯净，它是否被善待被呵护，一切密码，最终都在茶中。

狗牯脑的风土是怎样的呢？ 北纬26度的丘陵山地，有着最适宜茶叶生长的黄金纬度，年均气温19.1℃，雨量充沛，云雾缭绕，漫射光充足，昼夜温差大，茶树在此缓慢生长，积累出高氨基酸与茶多酚的黄金比例。 这样的小气候谁不爱呢？

深处罗霄山系中，森林覆盖率79.13%，空气负氧离子浓度每立方厘米超 5600个，水质干净清冽，这样纯净的环境滋养着高山生态茶，人到了这山里也浑身舒坦。

茶人常说一句话，人待着舒服的地方，茶就舒服。看这些数据，正是人茶舒服的环境。

汤湖安村茶山

茶树扎根的土壤也很重要。走在核心产区，时常可以看到茶园里散落着岩石，或者用在地石头块垒起一片片山坡茶田。用今人引用烂的一句陆羽的话，叫“上者生烂石”。狗牯脑茶产区的 山地土壤多为花岗岩风化而成的微酸性麻沙泥土，疏松透气，富含多种有机质和矿物质、无机盐，腐殖质含量高。 这类土壤有利于茶树生长和内含成分的积累。以上种种，都为狗牯脑茶增添别样风味。

这些看似枯燥的知识，在去“一分厂”茶园的时候都得以具象。“一分厂”是一个老茶厂的代称，也是狗牯脑茶最核心的茶园基地之一。茶园海拔在400-600米为主，采摘稍晚于其他区域，今年3月25日才开采第一颗芽头。

在汤湖镇油湖畲族村，村民正在春采

这里目力所及，几乎都是20世纪60年代的老茶园，全部是群体种。茶园与散种其中的桂花、杨梅、松树、杉木、楠树共生。

这片茶园不用说，应该是遂川最好喝的茶园之一了。海拔、生态、品种、树龄以及茶园管理方式，都刚刚好。果然，狗牯脑“顶上1915”最高端系列的茶就来自于此。