一碗好吃的煲仔饭

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在多伦多，也会时不时馋这样一碗地道的传统美食。可是吃到的煲仔饭都感觉差了一点点。前几日，路经士嘉堡华人聚集区，偶然发现新开了一家煲仔饭店。作为实力派吃货，怎能不试一下？

好吃的煲仔饭都是即叫即做的，所以等待也是必备功课。大约不到20分钟，一碗碗热力十足的煲仔饭终于上桌。

特  别  腊 肉 饭

之所以叫特别腊肉， 是因为这腊肉都由店家亲手制作 。与普通腊肉最大的分别就是一个鲜字。普通腊肉与咸肉相似，都是腌制品，感觉放了很久。可是这手工制作的腊肉闻起来特别香，口感也比较软滑，不柴不干，富有弹性。对着阳光看，肉色晶莹剔透，让人食欲大增。店家透露，制作腊肉的方法是采用广东佛山一带的传统家传制法。首先选用肥瘦分布均匀的五花肉，用盐、糖以及其他调料腌制以后，自然风干大约10-20天，才算完成。

吃完一块腊肉后，当然迫不及待要试一下米饭了。果然，米饭稍稍带了一点油脂，充满了腊肉香味，尝起来还有微微的咸味。米粒真的是粒粒分明，比普通白饭硬，但很有咬劲。淋上特别调制的甜酱油，与肉一起咀嚼，好吃到停不下来。

最后，当然要试一试饭焦（锅巴）。轻轻翻开最底层的米饭，只见一整块微黄微焦的锅巴。这种慢慢焖煮出来的锅巴，不会像炸出来的那样脆，而是脆中带一点韧劲，且饭香浓郁。

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