专栏名称: 营养师顾中一
350000 人关注。顾中一,注册营养师、2017年十大科学传播人物。八年三甲医院营养师经验,所著科普图书已销售十余万册。
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蔬菜水果的营养含量越种越缩水了?真相是…

营养师顾中一  · 公众号  · 养生  · 2025-03-17 22:20

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变化的原因


这种变化主要是由于 品种选择的改变 。为了追求更高的产量、更强的抗虫害能力和更吸引人的外观及口感,选育出的新品种有的时候含水量更高,导致营养素相对浓度的降低。


然而,这种营养素浓度的下降并没有达到一些极端说法中所声称的那样夸张。


何况如果为了微小的营养素浓度提升而回归五十年前的耕种方式,成本将大大增加,普通消费者难以承担。



多样化饮食的重要性







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