广州人，为什么独有一份「淡人」的松弛？

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当下各类火锅店、西餐厅、融合餐厅如雨后春笋般不断拔地而起，而老广们却始终钟情在家附近的那个旧式茶楼，叹个广式brunch。

天晴或天雨，繁忙或闲时，无论周边环境如何变化，也无法阻止广州人去饮早茶的步履。

饮早茶讲究的，并非味道或排场。

一盅两件，份量刚好不浪费，随性且自由，向来是广州人饮早茶的例牌操作。

在这个充斥着吵闹声和茶香的环境中，他们追求的是附着在事物之上的价值，而不在于事物自身的价格。

众所周知，广州人的日常离不开一碗老火汤。

比起滚汤、速溶汤，一锅看似不起眼的老火汤，熬煮时长需要好几个小时。

老火汤讲求「对症下药」，根据不 同节气季节和体征，熬制出适合的靓汤。春夏湿热要祛湿汤，秋冬干燥则需要清润。

其次，老火汤讲究「火候」，通常先用大火煮沸后，再用文火细细慢煮，方才使得食材与药材的

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