这种“血色蔬菜”竟是营养宝库，可惜很多人没吃过......

主要观点总结

这篇文章介绍了甜菜根这种蔬菜的特点、健康益处、食用注意事项等相关信息。文章指出甜菜根含有丰富的甜菜红素、硝酸盐等营养成分，具有抗氧化、保护心血管等功效。但同时甜菜根也存在一些食用注意事项，如糖分较高、高草酸等，需适量食用。

关键观点总结

关键观点1: 甜菜根的特点和功效

甜菜根外表深红，含有丰富的甜菜红素，具有抗氧化、保护心血管等健康益处。

关键观点2: 甜菜的食用注意事项

甜菜根含有较高的糖分，不适合血糖问题的人群食用。同时，甜菜根是高草酸食物，可能会影响其他矿物质的吸收，吃得多可能会增加肾结石的风险。

关键观点3: 甜菜根的合理食用建议

对于健康人群，食用甜菜根前最好先焯水；减肥期间应注意不要过量食用。

正文

请到「今天看啥」查看全文

＞ 4 条件下，甜菜根中甜菜红素的 自由 基清除能力是一些花青素和矢车菊素的 1.5~2 倍；也能预防 高血脂、 冠心病、脑卒中和外周动脉疾病 ，还具有潜在预防肿瘤的功效。 [ 1 ]

甜菜根中的“特殊盐”，

能给身体带来众多益处！

甜菜 根不仅 颜色特别， 营养 上也有它的独特之处。

1

蔬菜中的“身体发电站”

甜菜根中含有丰富的硝酸盐 。 膳食 硝酸盐是蔬菜中的一种天然无机盐成分 。 大多数常见蔬菜 的 硝酸盐含量 处于中等水平 （ 100~1000mg/kg ） ， 而甜菜根含量 较高 （ ＞1000mg/kg ） ， 洋葱和西红柿中含量非常低 （＜100mg/kg) 。 [ 3 ]

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

硝酸盐也是人体合成一氧化氮 （NO） 的重要途径。人体吸收硝酸盐后 ， 舌表面兼性厌氧细菌将其还原为亚硝酸盐，进而在胃中转化为一氧化氮 。这 在人体生理上有重要意义 ， 可以调节机体在低氧状态下的血管舒张及细胞对低氧和缺血的恢复能力 ， 从而调节心血管功能及其他机体恢复能力。 [ 3 ]

简单来说， 膳食硝酸盐 在很大程度上 可以 通过增加体内一氧化氮的产生来影响各种生理反应 ，

请到「今天看啥」查看全文