正文
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这项研究的研究者布莱恩∙万辛克
图片来源：www.usatoday.com
这项研究从750张与食物相关的绘画作品中筛选出140幅展现“家庭聚餐”的作品作为研究样本。研究者将这些绘画作品按照年代进行大致归类，以反映西方历史的不同阶段：公元1500年到1650年的画作被认为属于欧洲探索和殖民时代，公元1651年到1850年的属于启蒙时代，公元1851年到2000年的则是工业及后工业时代作品。
为了分析画作中的食物，共有91个食物变量被研究者纳入考量范围。这些变量包括水果、蔬菜、乳制品、谷物以及蛋白质（肉类）五个大类中的食物，盐、糖、黑胡椒等调味料，以及杏仁、葡萄干、核桃等附加食物。为了方便测量个人使用的食物份量，餐盘的个数也被记录下来。
在所有样本中，
76%的绘画作品中包含了水果
，超过54%包含面包和点心，39%包含肉类，而只有19%包含了蔬菜。有趣的是，从探索和殖民时代到启蒙时代再到工业及后工业时代，
肉类在画作上反而出现得相对少了
。在肉类中，出现最多的贝类和甲壳类食物，包括牡蛎、龙虾、螃蟹、虾——这类食物在殖民时代是画中常客，占到近39%，但它们出现的频率也随时代的推移而下降，在工业及后工业时代的食物画中，只有不到11%的作品中有它们出现。类似地，
以面包为代表的谷类食物在欧洲探索与殖民时代的画作中频繁出现（86%），但在之后有所下降
。
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画家Osias Beert在1620年左右的画作。
图片来源：commons.wikimedia.org
相比之下，
水果在三个不同时期都作为常见的食物出现在绘画作品中
，其中，越靠近现代苹果在这些画作中的身影越常见，总体出现的频率仅次于柠檬。在少得可怜的蔬菜中，排名前五的是洋蓟（artichoke），番茄，洋葱，南瓜，以及萝卜。
