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2018年餐饮公司最全死亡名单!

电商零售局  · 公众号  · 电商  · 2019-01-14 22:00

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(老酒店相继倒下 图片来源:发现南昌)


这些老字号多是常年亏损,加上餐饮市场成本上升、竞争激烈,新的餐饮潮流不断涌现,给了这些老酒楼致命一击。


此前被称为A股烤鸭第一股的全聚德,日子也并不好过。大众点评和微博上,不少消费者都给全聚德留下“不好吃”“贵”“服务差”等评价。


2018上半年,业绩报告显示全聚德旗下15家子公司亏得底朝天。有些门店收入都在千万元以上但依然亏损。


近年,全聚德做过引入外部资本、烤鸭外卖和兼并收购等尝试,但都不尽如人意,已经折射出老品牌对消费者吸引力的缺稀。



3

网红快速扩张,

发展跟不上



1)网红Win house倒闭


2014年,Win House作为brunch的开创者火爆上海,在寸土寸金的上海开了4家店后,就立马进军北京、武汉、杭州和长沙。


可现在:Win House旗下14家门店全部关门,拖欠340余名员工薪资330万,房租拖欠,老板也跑路了……


2)pandan畔丹泰式餐厅关店6家



(旗下门店畔丹也暂停了营业 ▲图片来源:大众点评)


3)Mama Box(妈妈便当)一年内全部关店


Mama Box是最早一批做外卖连锁的,含着金汤勺出生,从在风口上被吹上天,拿到500万投资,到全部关店,不过短短一年时间。


“规模扩张”这四个字,往往是看着诱人,实则处处都是风险。 随着门店越开越多,客流分散,再加上步伐太猛,还没打磨好模式,就急匆匆地去异地开店,最终就把自己绊倒了。


餐饮企业的扩张之路,首先要具备强的赚钱能力,其次是有稳定的模式和不同选址的深入研究和调查,否则倒闭也是早晚的事。



4

众筹失败,

缺乏管理经验



1)34名清华学员众筹开餐厅破产


10月末,一家餐厅倒闭的消息在朋友圈里刷了屏:清华总裁班的34名学员,通过众筹方式开了一家餐厅,结果因为经营不善而向法院申请破产。


根据公开报道的情况来看,这家餐厅尽管拥有高学历的管理人才,但却犯了很多餐饮行业的低级错误。



(1166平方,216个餐位,9个豪华包厢, 堪称中型酒楼的餐厅,与高校门口的消费人群定位完全不符▲图片来源:百度)


2)相约·榕树下关店


2016年8月榕树下项目众筹结束,基于文学网站榕树下的情怀,吸引了大批投资人。刚开业一度成为网红,一年后生意急转直下,最终难以为继。


3)卷福和他的朋友们关店清算


去年开一家关一家的众筹餐厅,也终于在2018年初完成关店清算。犹记得当时以名人张嘉佳为噱头, 众筹时25个小时认购额就达200多万。


投资人失败后反映,确实是低估了餐饮业的难度,全年新开小龙虾店数量是去年的三倍,倒闭的当然更多。



(消费者不会永久为情怀买单 ▲图片来源:中国搜索百家号)


众筹餐厅,投资人越多,越没有一个中流砥柱拿得住主意,管控不到位、安于现状不求进都是失败的原因。


餐饮行业虽然并不如表面那么简单,但也并没复杂到哪儿去,最根本的还是要付出实际行动回归根本。再大的思维,没有根基也是空的。



5

过度营销,

产品跟不上需求



1)泡面餐厅:2个月从月营业额40万到倒闭


泡面餐厅在抖音火起,并一度席卷餐饮潮流,但也没逃过一炮而红,一下就死的命运。


曾经有一家泡面餐厅前两个月生意非常火爆,一个月的营业额可以高达40多万,但是再过两个月之后,这家餐厅就倒闭了。







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