烧卖党集结：你站肉还是糯米？

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吮吸汤汁也是个技术活丨拍摄  呲呲

北方食客的主食字典里，羊肉烧卖赫然在列，但纯羊肉和太薄的面皮儿搭配，吃一个两个还好，吃多了实在容易油腻，懂吃的老饕往往会配一壶砖茶，用茶的清香来解肉的单调。

“一两烧卖半日茶”，同三五好友来一两烧卖，几壶砖茶，侃大城小事，说人生百态，“无烧卖，不青城（呼和浩特）”，这笼小小的面点，就这样串起一座城的安闲惬意。

“ 二两烧卖撑死汉 ”， 内蒙古的烧卖论“两 ” 卖 ，但这个“两”，不是皮儿加馅儿的斤两，而是皮儿的净重。 若你胆敢和老板 说要来二两烧卖，那绝对能迎面撞上全餐厅食客的注目礼。

内蒙古烧卖丨图虫创意

一路向南，来到 山西大同 ，虽说烧卖不再按两卖，但 百花烧卖 的大名，却也能让所有烧卖爱好者菊花一紧，虎躯一震。

对他们而言，来大同吃百花烧卖的意义，就好像基督教信徒去耶路撒冷，可不是什么简单的偶遇，而是在虔心朝圣。

百花烧卖，以凤临阁为最 。烧卖朝圣者们都知道这句话的重量，不排个个把小时的队，是绝对吃不到的，不是商家饥饿营销，实在是挤破头也想吃的食客太多太多。

凤临阁的烧卖丨图虫创意

今年五一，我和一个河南妹子去大同，她算是个资深的旅游+美食媒体人，见过吃过的美食不计其数，看到排队的人群还是大吃一惊，“真有这么好吃吗？”

但五点半才去排队的我们，已经去得太晚，前面还有158个号，服务员建议我们明天再来。后来我们又去了三次，捏着号码纸坐在门口从直咽口水，等到哈欠连天，没一次成功吃到。无他，旅游旺季来排队的人实在太多。

凤临阁内部用餐环境丨图虫创意

百花烧卖，物如其名，“花样”百出，用鸡、鸭、鱼、虾等九种肉馅，捏出牡丹、荷花、芍药、秋菊等九种花形，馅内浇以相应的花型果汁，出笼时香气扑鼻，剔透玲珑。

百花烧卖在口味上完美地避开了羊肉烧卖吃多了会腻的缺点，每一个烧卖都有自己的独特口感，蘸点儿上好的老陈醋，再来一点儿辣椒油，激活味蕾，也温暖心肺。

百花烧卖丨图虫创意

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南派烧卖

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