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它发了芽，竟然是“抗癌冠军”，扔了的都是浪费！

跟大厨学做菜 · 公众号 · 美食 · 2017-02-14 19:11

正文

发芽的大蒜更有益心脏健康

有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加， 韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院 研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：

发芽的大蒜比新鲜的大蒜

更加有益心脏健康，

含有更多的抗氧化成分。

发芽大蒜

防癌、抗辐射功效更高

研究人员通过实验发现：

发芽五天的大蒜抗氧化活性

要强于新鲜的大蒜。

虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用， 可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

★ 捣碎吃抗癌 ★

☆ 生着吃杀菌 ☆

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟， 有利于大蒜素的生成。

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。