感恩节话火鸡：美国人叫它"土耳其"；土耳其人叫它"印度"，印...

用火鸡羽毛制作的印第安头饰。图片：Donna & Jeff Bluewater / two feathers

直到公元1100年前后，火鸡才成为一种重要的食物来源。 如今我们饲养和食用的，是墨西哥人驯化的火鸡的后代 。在西班牙人抵达新大陆后，他们把墨西哥的家火鸡带去了欧洲。之后的两个世纪里，家火鸡在欧洲被选育出了少许不同的变种。

1948年用火鸡羽毛制作的婚礼礼服。在20世纪40年代末，曾一度流行火鸡羽毛服饰，很多女士购买由火鸡羽毛制作的礼服。图片：vintag.es

在18世纪， 欧洲的家火鸡被带到了美国，才有了我们如今食用的家火鸡 。 和很多被驯化的动物一样，家火鸡也发展出了很多色型，从纯白色到双色到野生色型。

开头我们已经见过白色型家火鸡了，这两只是黑白色型和棕白色型的个体。左图：Hans Ulrich H. / Panoramio；右图：Mtshad / wikipedia

火鸡比家鸡大不少，用烤箱烤整只火鸡的话会很麻烦。而且即便烤熟了，这么一大只也不适合两个人吃，也不如家鸡容易保存。相比之下， 只烤火鸡胸肉 就方便很多了。

烤鸡胸肉。图片：homecookingadventure

除了烤，火鸡能烟熏能炸也能煮 。煮一部分火鸡肉，配上蘸料就是一盘菜，也可以做成沙拉菜。把火鸡肉切块，串成肉串烧烤也是很不错的选择。

煮火鸡胸肉。图片：sheknows

最简单的，把火鸡肉配菜炒一炒，其实也可以做出精致的拼盘来。比如下面这道台湾菜： 金杯火鸡盏 。金杯是炸过的小烧麦皮，火鸡肉切丁，搭配辣椒和芦笋，加调味料炒熟，再放入松子就完成了。

金杯火鸡盏。图片：turkey.org.tw

感恩节本来是欧洲年末的丰收庆典， 主菜本来是烤鹅 。也许，来到美洲的人们不愿延续旧世界的传统，也许他们发现火鸡比鹅更好吃， 反正吃火鸡这个风俗就这么形成了 。

吃什么不重要，关键是，你今天感恩了吗？