用开水烫餐具，到底有没有必要？真相来了！

主要观点总结

本文介绍了热水烫餐具是否能消毒杀菌的疑问，以及外出就餐和自家餐具如何保证卫生的建议。文章指出，热水烫餐具有点作用但不大，要想真正消毒需用100℃的水并保持冲洗30秒以上。同时，选择正规餐厅、辨别消毒餐具是否合格也很重要。自家餐具则要注意定期消毒、更换筷子、正确放置碗具、清洗砧板和不要用洗碗布擦餐具等卫生问题。

关键观点总结

关键观点1: 热水烫餐具的消毒效果有限，需保证水温达到100℃并持续30秒以上才能有效去除部分细菌。

文章中提到了用沸水冲洗餐具的时间和水温要求，以及对于餐具卫生的实验室测试结果。

关键观点2: 选择正规餐厅就餐能更保障餐具卫生。

正规餐厅有更严格的卫生标准和餐具消毒流程。

关键观点3: 自家餐具卫生也很重要，需要注意定期消毒、更换筷子等。

文章提到了定期消毒的方法和步骤，以及如何保证筷子和其他餐具的卫生。

正文

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2022 年，温州市消保委以餐馆的不锈钢餐具、自消毒餐具、集中消毒餐具为实验对象，对它们进行人工污染后，通过检测大肠菌群、沙门氏菌项目，比对经不同温度的热水，冲烫不同时间后的餐具细菌残留情况。

结果发现， 如果用 100℃ 的水烫餐具并且持续 30 秒以上，对去除餐具上的细菌效果还是挺明显的；但如果用 60℃ 以下的水冲烫餐具，作用就很微弱了。 [4]

所以，关于用热水烫餐具这件事。 如果能保证是刚烧开的 100℃ 热水，冲烫餐具 30 秒还是有一些效果的 ，能有效地去除一部分细菌。 但餐馆的水大多数情况下都不满足这样的温度，冲洗时间也不够，所以几乎没啥大作用 。

综上所述， 在外就餐时，用热 水烫一下 餐具，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效 。 如果水不够热、时间不够长，开水烫餐具基本上没啥用。但想吃得安全、放心，还是要挑干净卫生的餐厅。

外出就餐如何保证饮食卫生？

相比于热水冲洗餐具是否能消毒这件事，可能有些朋友更关心在外就餐如何保证饮食安全，这就给大家 2 个建议。

1

选择正规餐厅

正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率较高。

2

辨别消毒餐具是否合格

很多餐厅的餐具都是包装好的，使用前可仔细观察塑封膜是否干净、完整，包装上是否清晰标注了厂家地址、联系电话、保质期。餐具表面是否光洁，不得有附着物、无杂质、无油渍、无泡沫、无异味。 [5]

自家餐具如何保证卫生？

我们不能只担心外面餐厅的餐具卫生情况，自家厨房的餐具和用具卫生也得注意。主要有以下 5 点。

1

餐具定期消毒

定期将饭碗、碟子、勺子等消毒杀菌，比如 煮沸消毒、蒸汽消毒，消毒柜消毒都可以 。采用蒸汽、煮沸消毒的，应在蒸汽或沸水中保持10分钟以上；采用红外消毒柜的，按照说明书使用，一般应开启消毒柜10分钟以上。 [6]

2

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