那些河南美食背后，深藏的经营道理

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阵亡原因： 出品速度慢。制作成本高。不方便携带。那么大一个包，还要切开买，远远没有直接买个汉堡包方便。价格又不便宜，慢慢都没人做了。

油茶： 类似芝麻糊，但是是咸版的。用芝麻，花生，核桃等干果和面在一起炒熟。然后冲水煮开。单是听这几样东西就觉得非常香。做成咸的是因为北方天冷，喝点热乎乎、香喷喷的咸油茶，身体非常暖和。然而现在已基本绝迹。

阵亡原因： 制作成本高。定位不清晰。如果是饮料的话，太多可以替代的东西了。如果是食物的话，单纯吃油茶吃不饱，还得配别的，不方便。

——大城市吃不到的河南——

胡辣汤： 类似临沂的糁，武汉的糊汤粉，广东的碗仔翅。但是牛肉汤/鸡肉汤加了大量的胡椒，冬天喝起来非常舒服。在一线城市基本看不到。

失踪原因： 口味上看，这玩意对南方人而言就是一锅黑暗料理，不知道怎么下嘴。从吃法上看，汤汤水水不变携带，只能坐在店里吃。如果当早餐的话不方便携带，当午餐晚餐的话一碗吃不饱，还得吃别的。

烧饼： 类似新疆的馕，但是好吃10倍不止。因为馕是一块死面，而烧饼是师傅揉过的面。面里揉进了油盐葱花，外壳加了芝麻烤出。烤出来外壳很酥，里边的面又软又香。在一线城市基本看不到。

失踪原因： 口味上看，这玩意对南方人而言，过硬过干，啃不完半个就噎住了。从吃法上看，只能配合胡辣汤，豆腐脑一起吃，单独不成一顿饭，太不方便。

油膜尖： 也叫油膜头，和油条类似，但是个子很小，炸的更酥。炸的好的油膜尖只有外边薄薄的一层壳，里边是空的，一口下去又酥又香。在一线城市基本看不到。

失踪原因： 和油条类似，但是不方便携带和销售。油膜尖个子小，一般都是称斤卖。显然太不方便了，油条多省事，一根油条纸一包就走了。又好计算费用，又方便吃。

——大城市变异的河南——

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