她经常吃腐乳，结果发现一个惊人的秘密！

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它被称为“中国奶酪”，有益健康

腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品， 更是被外国人称之为“中国奶酪” 。

在制作腐乳的过程中，其原材料大 豆的营养几乎没有任何损失， 在制反而产生了多种具有美味和香味的 醇、酯、有机酸与氨基酸。

腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又 对身体有好处， 且益处不少：

1

降低胆固醇

腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。 能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

2

蛋白质含量高

腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更 容易 消化吸收 。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。 每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

3

预防老年痴呆

在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有 预防恶性贫血和老年性痴呆的功效 。

4

降血脂抗癌

腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫 红曲，是天然的血脂清道夫。 腐乳含有丰富的 大豆异黄酮 ，能有效地 预防和抑制白血病，具有 抗肿瘤效应 。

5

降血压

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

5

预防骨质疏松

营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是 老人和妇女。

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