海欣食品为何能做成百年老店？

王利芬 · 公众号 · 科技自媒体 · 2017-02-05 19:28

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滕用雄：首先，在传统手工制作向工业化生产升级方面，生产规模大幅提高了。我在1996年创办公司时，我爸爸一天只能做7公斤手工鱼丸。如今是流水线生产，规模达到每天500吨，品质还非常好，这是工业化的力量。其次，传统的鱼丸只能做新鲜的，而我把它做到冷冻的极限：零下48度速冻了以后，可以保存12个月。第三，我立志要把鱼丸卖到全国甚至全世界去。目前公司逐步在福州、北京、上海、广州、武汉、南京设立起六大营销大区，共有5家专业销售子公司和下属25个联络处，通过分销商直接经营或间接管理有超过4,000个零售终端网点，基本完成全国市场布局。同时开拓了海外市场，比如纽约十几年前就有鱼丸卖，纽约华人特别多，大概有200万，他们都有吃鱼丸的习惯。

王利芬：除了在冷冻和规模化上的创新外，在口味上有创新吗？

滕用雄：一般企业用淡水鱼做，而我们的产品用深海鱼，因为淡水鱼和深海鱼在口感上有区别：比如海水鱼的自然弹性能达到500到600，淡水鱼的弹性只有200到300，淡水鱼有土腥味而海水鱼没有。特别是在食品安全方面，深海鱼不会有污染，而且营养更好。另外，我们始终在用最新鲜的鱼肉，我们在舟山港有生产基地，鱼一上来就进入生产线。再加上祖传秘制配方，鱼丸会特别美味。

除此之外，我们在产品研发上也下了很大功夫，目前我们有100多种产品，主要包括灌汤福州鱼丸、福州虾丸、福州特级墨鱼丸等40余种鱼丸类产品，外加蟹肉棒、蟹王棒等棒类产品和速冻肉制品，还有贡丸、牛肉丸等10 余种肉丸类产品。