正文
盐
水
-- 做法 --
❶
五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。
❷
烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却。
❸
在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火。
❹
待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可。
-- 小贴士 --
❶
反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻。
❷
我汆烫了2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2遍。
❸
出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。
❹
按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。
-- 家常香嫩手撕鸡 --
by 张小花
咸香入味的鸡肉菜。鸡肉前一天蒸好冷藏即可。
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-- 用料 --
鸡 半只
食盐 适量
麻油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
香菜 适量
大蒜子 适量
辣椒粉 适量
-- 做法 --
❶
把鸡抹上麻油和食盐腌10分钟，上锅蒸熟。
❷
放凉撕成小片。
❸
在辣椒粉里加盐、五香粉、鸡精少许。
❹
放油小火炸蒜末。
❺
炸出香味，还没变色，放入以上辣椒粉混合物，翻炒成辣油。
❻
将辣油、蚝油、生抽、香菜末倒入鸡肉中。
❼
拌匀开吃。
-- 五香酱牛肉 --
by 塞北主妇
这道牛肉菜真的很适合家宴，提前几天准备就没问题，放在冰箱冷藏即可。
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-- 用料 --
牛腱子肉
丁香
豆蔻
砂仁
桂皮
大量
酱油
料酒
黄酱
白糖
盐
