主要观点总结
本文围绕小龙虾的市场现状进行了阐述，从需求暴涨价格暴跌、小龙虾季争夺战、头部企业的营销方式、新加入者的创新模式、小龙虾的重重难关等方面进行了详细分析。同时，也指出了小龙虾逐渐从专营门店走向更广阔的餐饮场景的趋势，以及小龙虾餐饮店面临的挑战和突围之路的可能性。
关键观点总结
关键观点1: 小龙虾市场现状及趋势分析
小龙虾市场需求量大增，但价格却持续下跌，呈现季节性强、竞争激烈的特点。小龙虾餐饮商家积极采取各种营销方式吸引顾客，同时也在不断探索新的经营模式和策略。小龙虾逐渐从专营门店走向更广阔的餐饮场景，成为了火锅店、烧烤摊、川菜馆等餐饮业态的季节性引流利器。
关键观点2: 小龙虾市场竞争情况
小龙虾市场竞争激烈，头部企业和新加入者都在积极争夺市场份额。头部企业通过线上营销、品牌扩张等方式提升品牌影响力，新加入者则以创新模式和产品差异化等方式寻求突破。同时，小龙虾外卖市场也发展迅速，满足了人们线上需求。
关键观点3: 小龙虾产业面临的挑战与机遇
小龙虾产业面临着季节性限制、供应链成熟、竞争激烈等挑战。然而，通过菜品创新、拓展销售渠道等方式，小龙虾市场仍然具有巨大的增长潜力。未来，小龙虾连锁餐饮品牌的发展仍需要不断探索和创新。
正文
一位来自武汉的火锅店老板向内参君坦言，近一个多月小龙虾季，火锅生意明显下滑，很多顾客都去吃小龙虾了。
与销量大幅上涨形成鲜明对比的是，小龙虾批发价和零售价持续走低，有些甚至接近腰斩。
“货量最大的中规格小龙虾从40元/斤降到现在的17元/斤，跌幅超过50%。”上述水产工作人员补充道。
公开报道显示，从小龙虾的批发价来看，从上市初期的30元/斤降至现在约13元/斤；中规格的从40元/斤降到约17元/斤；大规格的从58元/斤下滑至32元/斤左右。
不同地区、不同规格的小龙虾零售定价存在一定差异，且每日价格有所不同，处于动态变化中。
例如，个头相对较小的小龙虾每斤售价在28元～35元，中等规格的小龙虾每斤售价
为38元
～45元，而在商超里个头较大、品质较好的小龙虾每斤售价则高达50
～60元
。
来自唐山某县城的一家经营三年小龙虾专卖店的餐厅老板表示，“最近半个月小龙虾便宜了很多，主要是因为产量上来了，进货价便宜了。”
小龙虾餐饮商家们，正在积极提前做布局。
在抖音、美团等团购平台上，我们能够看到有不少龙虾馆纷纷上线79元代100元代金券、199元10斤、128元6斤、55元3斤不等的小龙虾套餐，在为赢战夜宵做准备。团购价格的优惠极大地吸引着小龙虾忠实爱好者，而从商家角度看，套餐的设定也是在给门店做引流。
然而近期，一则#因打包小龙虾，博主跟饭店老板结梁子的新闻登上微博热搜。大致内容是，宁波一家餐馆上架了一款优惠券，即花99元可以吃到6斤小龙虾，前提是只限堂食，据老板称“这主要是为了增加店里的人气”。但是因一位顾客要求打包（表示团购券时不知道是只限堂食），因此和店里发生争吵，该顾客自称有5万粉丝，不让带走就算结下了梁子......
