【健康】做这一锅菜，我能吃三天！

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牛肉洗净后，加入蛋清、盐、少许酱油、料酒、小苏打抓匀。要想肉嫩？我的窍门就是加入少许清水抓匀，然后可加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。

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锅内入少量油烧热，入盐，豆芽、金针菇入锅炒熟。

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炒熟后，挑一个大一点的碗，直接把豆芽和金针菇铺盆底待用。

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现在洗锅，锅一定要洗干净，锅热后加油，放入姜片和葱段，直到他们开始变成浅棕色后，加入葱和花椒粒炒2分钟。

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现在添加豆瓣酱，炒3 - 4分钟。这将给水煮肉片增加鲜红的颜色，一定要控制火候，过低，不会有鲜亮的红色；太高，调料会焦。

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