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熟铁锅韧度高，能被锻造得更薄，锅壁厚度只有1.6mm，所以很轻巧。而且熟铁更软，延展性和塑型力良好，遇到外力或者碰撞也不容易开裂，更耐用。
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能快速升温至400~500℃，食材细胞壁还没被破坏，就炒熟出锅了，所以尝起来清脆、鲜香！
上图是小编炒菠菜做的对比：铁锅升温快，30秒就熟，无汁水流出，色泽鲜亮、口感清脆；普通锅导热慢，2分钟才熟，菜汁全流出来了，色泽蔫黄、口感老柴。
神田铁锅，没有任何化学涂层，无论炖多久，都不担心会有化学涂层渗入，安全健康。
它还经过特殊的窒化处理（又叫氮化处理），说白了就是高温和氮气的作用下，表面生成了一个氮化层。在航空领域，它是一种防止生锈的表面处理技术。
铁锅还经过二次的氧化处理，会在表面形成黑色的氧化膜，不易生锈、不易粘锅。
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将未经窒化处理、经过窒化处理的两口锅，同时浸入装水的玻璃器皿内，23小时后观察变化：
未窒化处理的锅已生锈，经过窒化处理的锅体依然完好如初，防锈效果一目了然。
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铁锅在经过窒化处理后，表面会有无数均匀的微细毛孔。它可以让油均匀地附着在铁锅表面，形成一层薄薄的油膜，铁锅受热均匀，不易粘锅。
注：铁锅毕竟不是不粘锅哦，用铁锅炒菜前，先把锅体用油润一遍，不易粘，还能起到保养作用，延长使用寿命。
