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梁实秋到美国后，常常想念这一道夏日甜品。有一次动手自制了一份“中西结合”的酪，竟别有风味。传统的酪要用鲜牛奶加上米酒加热后再冷藏制成。旅居国外，米酒不好找，梁实秋就换成了自己偏爱的朗姆酒来调味，效果竟也不错。几次拿出来招待朋友，“自制朗姆酒酪”都受到了欢迎，仿佛又回到了北平，听到了“酪——来——酪”的叫卖声。
茄子价格低廉，吃法也是多种多样，一到夏天，梁实秋家的餐桌上必定有一道“凉水茄”：茄子煮烂，捣碎，煮时加些黄豆，拌匀后再加上由香油、醋和酱油调配而成的“三合油”，放凉后加上一些香菜，最适合暑天食用。
不过，茄子虽然长得喜人，还有“昆仑紫瓜”的雅称，但味道却实在清淡，因此在烹调茄子的过程十分讲究工艺。
《红楼梦》中有一道最著名的茄子菜：茄鲞，就让刘姥姥“摇头吐舌”：
才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
这样复杂的做法令人咋舌，难怪刘姥姥惊呼：“倒得十来只鸡来配它，难怪这个味儿！”
在夏季，有一种小吃受到欢迎——扒（爬）糕，这种小吃往往与凉粉、豆汁儿等小吃一起卖。用荞麦面捏成烧饼大小，镇在冰上，要吃时切成条状，拌上辣椒油、醋、酱油等，爽口解暑。梁实秋说：
“爬糕”“凉粉”都是夏季平民食物，又酸又辣。
这种小圆坨自古便不被文人待见，这与它的卖相有关，《燕都小吃杂咏》中对扒糕充满嫌弃，说它颜色灰黑、“拖泥带水一团糟”。可是老北京人不管这些，仍然十分钟情这种小吃，大概是因为扒糕的原料——荞麦的营养价值非常高。
荞麦原产于中国，几千年前就有种植，这种作物的营养与药用价值很高，有降脂保健的作用。
值得一提的是，荞麦在1000年前传到俄罗斯后，逐渐成为战斗民族身份认同的一部分。俄罗斯人用荞麦煮饭、熬粥、烤面包，甚至是摊肉饼。因为太受欢迎，荞麦甚至成为俄罗斯经济状况的晴雨表。在这个地域面积全球第一的国家，从幼儿园到军队食堂，从街边小店到工厂餐厅，吃饭时间一到，所有人的盘子上都会出现荞麦的身影。
