广东人嘴也太紧了，这么好吃的脆脆鱼你们不说？

不过这种脆，也是有代价的。

长期吃蚕豆的草鱼，体内保护红细胞的物质会变少，让红细胞更容易破裂，增加溶血病的风险。有点类似于得了「蚕豆病」的人类。

不过不用怕，大多数脆肉鲩很快就能进入食客们的肚子！

让我们感恩鱼鱼🥹

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饲养方式让脆肉鲩减脂

除了喂够上百天的蚕豆，追求品质的养殖户，出鱼前还会让脆肉鲩断食一个月，减脂瘦身。很多本地人称这种品质的脆肉鲩为「吊水脆肉鲩」。

经过吊水的脆肉鲩，没有泥腥味儿，脂肪含量少，肉质脆上加脆。

先喂蚕豆，再断食减脂，一番操作下来，即使脆肉鲩的外表和草鱼一样，身价已然翻倍。

普通草鱼七八块一斤，脆肉鲩四五十一斤。

那这么贵的脆肉鲩，真的值得吃吗？

超值得！

首先，脆肉鲩的营养价值真不错。

除了鱼类本身就低脂高蛋白之后，脆肉鲩还往上叠甲了！

经过研究人员检测，脆肉鲩的胶原蛋白比例很高，比普通草鱼高出 36.7%，钙含量比普通草鱼提高 154%，甚至高于其他常见海鱼！ ^[2]