小寒逢腊八，除了腊八粥，你听说过腊八豆腐、腊八面、腊八豆吗？

央视文艺 · 公众号 · 社会 · 2017-01-05 15:07

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> > > 腊八粥

天寒地冻中，一碗香甜软糯的腊八粥大抵是最好的选择。不过话说腊八粥也不是就做就能做的，也得注意呢~腊八粥主要是豆子不好烂，需要提前一天把豆子浸泡，用压力锅先把豆子熬开了，再放米熬粥。煮粥只见米不见水不是好粥，只见水不见米也不是好粥，只有水、米融洽才是好粥！这时的粥颗粒完整，色泽自然，营养保存率也达到最佳水平。

> > > 腊八蒜

喝粥配上腊八蒜也算是一绝。腊八蒜，顾名思义，就是在农历腊月初八这天泡制的蒜。当然也并不是必须在腊八当天才可以泡，只是在腊八当天泡，年三十正好泡熟，年三十就着饺子吃，有特别的意义。腊八蒜的材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方，过一段时间，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

> > > 腊味