医生都不让碰这种水果，常吃真的会致癌，家里有的赶紧扔！

育学园 · 公众号 · 育儿 · 2025-05-07 17:30

主要观点总结

文章主要介绍了关于水果霉变的问题，包括哪些情况的水果可以吃，哪些情况的水果不能吃，以及如何处理发霉的食物。同时，文章也强调了霉变水果的致癌风险，提醒读者要注意健康，不要舍不得扔掉霉变的水果。

关键观点总结

关键观点1: 水果霉变产生的黄曲霉素是肝癌的强力致癌物质，杀不掉且耐高温。

开封的水果若产生霉变应立即丢弃，不得食用。

关键观点2: 磕碰、压伤的水果，以及冻伤的水果，在一定条件下可以吃。

对于这类水果，应该马上吃掉，避免出现变质。一旦发现变质，如产生酒精味，应立即丢弃。

关键观点3: 霉变的水果真有可能会让人得癌症，即使只有一个小小的霉点，也不能吃。

读者应警惕霉变食物的风险，及时处理发霉的食物，避免对健康造成影响。

正文

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2. 冻伤的水果

冻伤的水果，比运输途中“挨过一顿打”的水果还要惨，不只是细胞被打烂这么简单了，可能细胞被分解、被氧化、细胞脱水、糖分减少、果香消失，发生一系列化学反应，表现出来就是表皮凹陷、干疤、斑点、水渍、内部褐变、黑心等等[1]。

行业内部把这种情况叫“冷害”。

发生冷害的水果，虽然外表难看，口感不好，严重的时候香味也会消失（比如榴莲）—— 但是，也还能吃。

苹果、梨、桃、荔枝、菠萝 这些水果遇到冷害时，多数表现为果皮或果肉褐变，口感发干，果肉柴糠化。

柚子、柠檬、橙子、沙糖桔类 ，常见的是表皮干疤，味道还会发苦。

香蕉、芒果、火龙果等 ，是表皮变色，严重了还会出现黑点。

西红柿、黄瓜 这些遇到冷害，表皮会呈现水浸状，味道也会改变。