“女巫汤”的疑惑：茶，酒，还是春膳？

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这个季节在布达佩斯街头十分常见的热红酒摊贩

古罗马美食家阿皮基乌斯在其所著的《论烹饪》一书中，留下关于“女巫汤”最早的记载。但让人约略吃惊的是，它的诞生里似乎包含了某种不可言说的企图。古罗马人对于各种难以捉摸的香气的喜好是出了名的，凡妓女接客之前都会用点燃草药和香料熏一遍身体，口腔与性感带所在也会特意多熏一遍，给感官欲望再添一把野火。而原始的女巫汤配方里，大手笔的放入了一系列在那个年代被认为异常罕有珍贵、甚至是认为“禁忌”的异域香料，足见别有用心。

香料成为“禁忌”，自然是因为它们之中有些被认为具有催情功效。在最早的“女巫汤”里，有几味香料不可或缺——味道苦涩而浓烈的月桂叶，是男性生殖力的象征，是以古罗马英雄总是以头戴月桂冠的形象出现。小豆蔻在印度教密宗的仪式里有时作为女性性器官的象征出现，据说除了令人口气芬芳之外，还能增进情欲。丁香粒和肉桂皮能够缓和、麻痹痛感，也能让人情绪亢奋。茴香曾被用来制作油膏和媚药。而牛至，据说会使人意乱情迷，除了出现在地中海餐桌上之外，它也出现在古时男女共浴时的热水里。自然，在香料被滥用且司空见惯的今天，我们会觉得这些只是经不起推敲的传说和附会。

在欧洲各国的版本里，英德两国的做法最接近传统，配方中使用的香料品种亦多，月桂、八角、丁香、肉桂、豆蔻等等，通常与橙肉、橙皮、砂糖与水一起熬出稠密的酱汁，之后倒入红酒一起煮，煮到半开未开时为最佳。我见有些美食博主在介绍配方的同时，也会解释说，这款拥有上千年历史的热饮本质上是一款媚药（Love Drug）。

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