王思聪卖起平价牛排，29.9瞄准打工人钱包

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据一位招商人士透露的信息，目前牛校长在北京开出了两家直营店，分别在望京和通州，望京店开店最早，2024年12月开业，目前营业时间不足半年，业绩情况不错。工作日的中午需要等位。

通州店则开在万达广场中。这位招商人员表示，由于王思聪的身份，万达广场也将给牛校长一些助力。除了通州万达外，位于安徽合肥的加盟店也开在万达广场中，还在装修中的大连店同样位于万达广场。

在招商人员口中，相比其他品牌，牛校长更能够争取到万达广场中较好的店铺点位和更低的租金。因为牛校长的运营方能够直接对接万达广场的负责人，而非招商主管等工作人员。一个较为明显的选址例子是，此前牛校长曾规划的北京大望路店，不但位于CBD区域，而且占据了紧靠商场电梯的好位置，只是最终因为消防问题无法协调只能取消开店。

不过，值得注意的是，在商业地产整体走向萧条的当下，餐饮品牌在与商场的谈判中，已经慢慢开始找回主动权，而商场本身越来越沉的业绩考量，也让其在出租店铺时无法全然依赖人情关系。实打实的业绩和流量，才是加盟商真正的筹码。

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还没扩张，就做起了资本梦

《2024中国餐饮加盟行业白皮书》信息显示，在连锁餐饮行业，标准化程度高的品类，且需要在全国大范围做大门店规模的品牌，偏好区域代理。

牛校长恰好符合这两个标准：牛排和意面的制作几乎是标准化流程，酱料和蔬菜没有烹调门槛。和高端牛排店不同，牛校长的牛排均为全熟，对操作者要求也不高。

更重要的是，牛校长希望尽快扩大门店规模。此前有媒体报道称，牛校长的目标是能迅速开出100家门店。

和其他连锁品牌不同，牛校长背后是王思聪的寰聚商业和普思资本。在招商人员口中，其他连锁品牌希望赚加盟商的加盟费用，但背靠王思聪，牛校长则是希望在具有一定的门店规模后将品牌运作上市，拿投资人的钱。

显然，除了盘活万达广场的商铺资源，牛校长也在尝试盘活普思资本多年来积累的资本圈资源。

或许也正是在迅速扩张目标的趋势下，牛校长在未符合“两店一年”规定的情况下，已经开始了加盟商的招募。“两店一年”是我国对特许经营品牌设定的准入门槛，要求特许人拥有至少两个直营店且实际经营满一年。

牛校长2024年12月份才开出首家门店，明显不符合规定。对此，招商人士表示，正常的市场操作中，还没有获得加盟连锁许可证的项目有很多，但不影响加盟商参与。

为了实现迅速扩张的资本路径，牛校长的产品端也随之调整。据悉，牛校长最初的产品不是牛排快餐，而是去年风靡一时的现烤牛肉干，店面同样落地北京，还曾一度引发排队热潮。

不过，现烤牛肉干几十元只能买一点点，北上广深的大城市白领能够接受，但二线城市及以下的复购率会很低。所以北京的店铺生意虽火，但无法在全国复制。

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