专栏名称: 餐饮老板内参

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为什么那些“为了女朋友”的餐饮人全都创业成功了？

餐饮老板内参 · 公众号 · · 2017-10-29 07:39

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2015年，为了让女朋友吃上健康安全的麻辣烫，郭博楠在选择创业时首选了麻辣烫，于是就有了小蛮椒麻辣烫。

到第二家店时，郭博楠砍掉了堂食，专做麻辣烫外卖，创下了50平米小店年入500万的成绩，并拿下了区域的品类冠军。

提供进化力

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甚至，他们的产品理念也来自于“为了女朋友”。

解决女朋友的对某个产品的爱与痛，大概是这些餐饮老板们强调“解决产品痛点”的动力，和“从顾客角度出发”的源头。

比如，小蛮椒的诞生就是为了解决初恋女友“热衷吃麻辣烫”的爱，与“吃完就拉肚子”的痛，而他的初恋女友就是小蛮椒的理想顾客。

“爱吃麻辣烫，但是吃麻辣烫不健康”是麻辣烫产品本身的矛盾两面，而解决矛盾的切口就在于，让麻辣烫变得健康。

前几年，杨国福凭借“能喝汤的麻辣烫”精准打击，现在全国开了5000多家店。

而专注于外卖的小蛮椒则做得更为细致：

汤水分离，用清水烫菜，解决一锅汤反复使用的问题；

在汤料里直接加牛奶，直接超越大牌麻辣烫品牌加奶粉的玩法；

因为麻将热量太高，还自主研发了秘制酱料，酱料越泡越入味，也更适合于外卖。

甚至，将每个涮品标准化：“长6.5、宽5.5、厚0.4cm的冬瓜煮出来口感最好。”