爱油，又不“油”的北京人！

吃喝玩乐在北京 · 公众号 · 北京 · 2019-11-28 17:00

正文

北京人还讲究吃油。 曾经副食店里出现过那种不要油票的菜籽油买，可还是没什么人买。因为菜籽油炒出来的菜没有油的香气！

老北京的油篓

北京人就算吃肉都得讲究个 “ 宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥 ” 。 因为肥中带瘦的肉里面油多，吃着的时候满嘴都是油，特别香！

逢年过节每人发的半斤香油就更难得了，那得早早地骑车出门 ，绕着附近的几家副食店好一通绕，那才能吃上这口诱人的香油！

北京人爱惜油

那时北京人就开始爱惜油了 ，胡同里每家都准备着一个小碗， 把那些剩下的油和油渣都给放到碗里留着再用， 现在不少人家还是预备着这么一个碗。

实在不成咱还有猪油吃呢。

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