为什么你这么爱吃辣？

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大约在6500万年前，辣椒还是无害的小娇妻，可为了应对天气变化，和哺乳动物的袭击，它变成了“泼辣”的河东狮，进化出了“辣椒素”。而 大约8000年前，在墨西哥地区，已经有了食用辣椒的迹象，人类的受虐史悄悄 开始啦......

| 小米椒，辣度在3000-5000史高维尔指标

从生物学角度来说，辣不属于味觉或嗅觉，而是痛觉，一种令人不适的灼热感。这种灼热感从哪里来？

我们的皮肤、嘴巴、眼睛、耳朵、鼻子都有辣椒素受体，当它们接触到任何高于42℃的东西时，就会提示好热啊好热啊，而吃了辣椒后，辣椒素分子会骗过这些受体，突然间，37℃感觉像65.5℃，这也就是所谓的“灼热感”。

| 红色“沙维纳”，隶属哈瓦那辣椒家族，辣度57700史高维尔指标

但这种灼热感和被热水烫不同，它会在几分钟内加剧，直到让人承受不了，之后会慢慢地褪去，留下麻痹的嘴唇，这是因为辣椒素本身会阻断痛觉。所以，19世纪，太监们在去势之前，会用辣椒萃取物来当麻醉剂。

| 2006年打败红色“沙维纳”的印度断魂椒，辣度100万史高维尔指标

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