50个做菜小窍门，五星大厨都说要收藏！太实用了~

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在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

11

煮面条

煮面条时加一小汤匙食油或盐，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

12

熬粥不放碱

熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

13

煮新笋熟得快

用开水熟得快，且松脆可口。

14

防煮猪肚变硬

煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。

15

炖老鸡鸭前用醋泡

把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，锅内加20-30颗黄豆，再用微火同炖，肉就会变得香嫩可口。

16

爆炒鸡

在准备出锅前，或者鸡汤温度降至80～90摄氏度时再加盐。

17

煮老鸭

在锅里放几个田螺容易烂熟。

18

烧豆腐

烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

19

红烧肉

加少许雪里红，肉味鲜美。

20

油炸食物

锅里放少许食盐，油不会外溅。

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