意式浓缩咖啡十大常见疑点解答

咖啡文化 · 公众号 · · 2017-10-01 17:42

正文

（标准）意式浓缩：粉量约7-9g。

双份意式浓缩：粉量约16-18g。

粉和液比例：1:2。

一杯理想的意式浓缩是什么样子的

一杯理想的意式浓缩口感顺滑，有蜂蜜的质感。酸、甜、苦平衡，具有较好的醇厚度和风味。颜色呈榛子色或深褐色。咖啡表面有光滑细腻的咖啡油。喝完有回甘。

意式浓缩的萃取时间应该是多少

单份意式浓缩和双份意式浓缩的萃取时间都是20-30秒。这主要是缘于制作单份意式浓缩与制作双份意式浓缩所用的滤碗不同。单杯份的滤碗容积小，侧壁是倾斜的，底部滤网的面积基本上是双杯份的一半，而双杯份滤碗的容积较大，侧壁基本是直的，因此单杯份滤碗流出的咖啡液量就减少了一半。

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