触目惊心！女子劈开用了几年的菜板，里面全部发霉，赶紧自查

主要观点总结

文章介绍了菜板的重要性及其潜在的危险。河南一女子发现家中使用多年的菜板内部发霉变质引发关注。黄曲霉素是厨房中常见的有毒物质，菜板是厨房中最危险的器具之一，易滋生黄曲霉菌，长期不更换、使用不当等行为加剧风险。日常清洗和养护菜板非常重要。

关键观点总结

关键观点1: 菜板的重要性及其潜在危险

菜板是厨房里最常用的物品之一，但可能暗藏危险。近期有报道显示菜板内部存在黄曲霉菌，可导致食品污染，危害人体健康。

关键观点2: 黄曲霉素的危害

黄曲霉素是毒性极强的致癌物质，在高温潮湿环境中易滋生。一次摄入一定量就可能致癌或致命。

关键观点3: 菜板使用不当导致的风险

长期使用、生熟混用、未彻底清洁晾干等行为都可能加剧菜板的风险。专家建议定期更换菜板，并注意使用前后的清洁和养护。

关键观点4: 日常如何养护切菜板

建议使用清洁剂和水彻底清洗切菜板，确保表面干净，再使用酒精擦拭消毒。一旦发现菜板出现霉斑、裂缝、掉渣、掉色等情况，应立即更换。

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还有媒体曾报道，在黑龙江的一场婚宴中，因菜板卫生问题导致参加宴会的96人上吐下泻。

黄曲霉素是毒性极强的致癌物质，常出现在菜板上。全球卫生理事会的调查显示， 菜板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%！ 国际上将黄曲霉毒素确定为 一级人类致癌物， 一次摄入1毫克就可能致癌， 20毫克就可能直接致命 。黄曲霉素毒性极强，远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。

黄曲霉素在高温潮湿环境中易滋生，夏季更容易出现。木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在26℃至28℃、湿度80%以上的环境中（如夏季厨房）易成为霉菌温床，尤其是拼接菜板的夹层难以彻底清洁，更易霉变， 而“杀死”黄曲霉素需要280℃高温！

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切菜板到底有多脏？

这三个不良习惯容易造就“毒菜板”

切菜板天天洗，有时候还拿铁丝球刷，为啥还是脏？因为，用久了的切菜板会有很多划痕，这些地方容易藏污纳垢。

切菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌，适宜的温度、残留的水分和有机物，都为它们提供了适宜的生长环境。

• 真菌

切菜板上可能存在的真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等。

有时我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是 曲霉菌 。其中，黄曲霉毒素是一级致癌物，与癌症发生有明显的相关性。

念珠菌易生长在木质材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。

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