专栏名称: 吃货研究所

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自己就能撑起一座超级市场的神奇豆子！

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2017-02-03 08:26

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（ Psophocarpus tetragonolobus ）属豆科蝶形花亚科，是一种喜欢温暖气候的作物。通常看到的四棱豆是嫩绿色的小豆荚，它边缘带棱，有几分像秋葵，又有点穿着荷叶边的感觉，被装在小袋子里，高挂在香料摊上。四棱豆的老家在新几内亚，现在在许多 南亚、东南亚国家 都能找到，中国也不少见。

四棱豆植株。图：123rf.com.cn正版图片库

▐ 名副其实的“超市物种”

吃货看到一个新物种的时候，都会提出终极问题，“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”。四棱豆在这方面，绝不会让吃货失望。它 从头到脚都能吃 ，独自就可以撑起一家超市，可以说是名副其实的“超市物种”。正因为它这种独特的优势，四棱豆受到了科学家的关注，被寄予了 改善热带贫困人民的生活、解决未来粮食问题 的期望。

四棱豆是一种爬藤植物，可以爬到四米高，开好看的蓝紫色小花。 嫩叶尖和花 ，都可以当蔬菜吃， 新几内亚人常将四棱豆花用油煎着吃，据说有蘑菇的口感 。在地下，四棱豆还会长出比手指大一点的块根，烤熟之后，豆根棕色的皮很容易就能剥掉，露出奶油色的肉， 有土豆和坚果的味道 。 四棱豆根也可以像炸薯条一样炸着吃 ，它的蛋白质含量可比白薯和土豆高得多。