冷萃咖啡、抹茶和姜汁啤酒…这些饮料界的新风潮你知道吗？

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谷歌报告认为，无论是为了追求健康、口感还是装腔时的自我感觉良好，饮料的制作过程正变得同它的成分表一样重要。

这当中， 以冷萃咖啡、冷泡茶为代表的“冷制作”，成为近年饮料界一大流行趋势。

（图片说明：左图为星巴克制作冷萃咖啡，右图为网红冷泡茶“因味茶”）

以冷萃（cold brew）咖啡的制作为例，通常说来，咖啡粉需要经冷水浸泡12-24小时，再进行萃取和过滤。

很多人可能以为，是星巴克等一波咖啡零售品牌带火了这个新商品。但谷歌通过搜索数据发现， 冷萃咖啡得以走红，其实和2012年手工制作咖啡的盛行不无关联。

2012年以后，“DIY冷萃”一词的搜索量明显增长，相比，冷萃机器的搜索热度要稍逊一些。

而2015年起，品牌商的关注和推新则进一步助长了冷萃咖啡的火爆。但目前整体说来，冷萃咖啡的搜索主力仍来自于下图这根高耸的绿线——“DIY”。

（图片说明：与冷萃咖啡相关的热词——DIY、零售品牌和设备自2012年以来的谷歌搜索趋势）

这一猜测同时在YouTube相关热门视频中得到了印证。

报告指出， 这些点击量极高的冷萃咖啡视频，内容以教育用户制作咖啡为主，提到最多的就是梅森瓶、滤纸等DIY咖啡工具。

自然风味当红

报告指， 当下饮料界的第二大趋势是更加自然、接地气的风味。

在报告追踪的四个市场中， 生姜、抹茶、姜黄和印度奶茶是这些地区搜索关注度最高的四种饮料口味。

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