正文
介绍，吃鱼胆会中毒者几乎毫无悬念，青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏，因此，不论生吞、熟食或用酒送服，成年人一次摄食超过2.5克，就极有可能导致中毒，甚至使中毒者死亡。一条1-2公斤的鱼，鱼胆就能达到、甚至超过这个剂量。
重要的事情说三遍：鱼胆万万不能吃！鱼胆万万不能吃！鱼胆万万不能吃！草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及大头鱼等，千万不要吃，丢得越远越好！
另外在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
2.
鱼头
吃鱼头补脑的说法在民间也非常流行，鱼头肉是很多人的心头好，光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了。但其实这个跟吃鱼眼明目一样，都是不靠谱的“以形补形”幻想，鱼头最好少吃，鱼头普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃。
这是有研究数据支撑的，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究：
测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Ｈｇ≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。
