这才叫粽子，你那顶多叫饭团

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阿乐的寻粽之旅

土生土长的湖州人阿乐，看着年轻质朴，却来头不小，他是“湖州十大青年名厨”之一，曾在纪录片《舌尖上的中国》中作为湖州的代表大厨登场献艺，捧红了湖州笋宴与蟹宴。

阿乐

阿乐与湖州粽渊源极深，因为他的职业生涯，是从湖州的百年老字号“诸老大”粽子厂开始的。整整三年的时间里，阿乐在“诸老大”参与过除了包粽子外的所有环节——在水池里一张一张洗粽叶、盛夏在锅炉前大汗淋漓地搅拌豆沙、根据尺寸规定和肥瘦比一丝不苟地切配猪肉……

百年老字号“诸老大”

反复而辛苦的工作非但没有让阿乐觉得枯燥乏味，反而使他萌生出对美食的浓厚兴趣和要做一名出色厨师的梦想。于是他辞职去上海餐饮学校进行深造，毕业后一头扎进厨房，一路从无名小辈升为湖州皇朝酒店总厨，又自主创业开连锁面馆与火锅店，一路成为湖州名厨，一转眼竟已经过去了26年！

用最好的料，做最好的粽子

粽子是阿乐从厨的初心，在他心里，湖州粽并不单纯是节日才吃上一回的充满仪式感的食物或充饥的小食，而是日常都可以吃的、也上得了台面的美味。

因此，阿乐决定和老东家“诸老大”合作一次，让带领他走入料理界的湖州枕头粽被更多人所认识和品尝。

原料是食物的根基，每一种食材，都要用最好的，这样才能做出最美味的粽子。每一种食材，阿乐都亲自挑选，他能一眼看出备料的不足：

“这个牌子的腊肉不行，味道不对。不可以随便拿其他牌子替代，一定要买广州“皇上皇”的。瑶柱要用淡口的更佳……”

不是最优质、口味最合适的食材，阿乐看不上。最后他挑选出来的上好食材是这些：

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