这个高热量零食真的能帮助你减肥？

黄烷醇这么好，那是不是巧克力吃的越多越好呢？可别忘了，巧克力里面不仅仅只有可可粉，可可液块，更有可可脂，白砂糖等等，所以并非多多益善，每天的摄入量在20-30g左右足矣。

尽管很多黑巧克力标榜着自己超过70%的可可，但实际经常有40%以上都是可可脂，真正的营养价值不多，更有可能在经过碱化程序之后大量流失黄烷醇（不明白碱化不要紧，后文会讲到）

就好比德芙：在摄入到理想的300mg黄烷醇的同时，摄入的饱和脂肪还是不低的。

在这个食用区间内，选择摄入黑巧克力带来的效率更高，黑巧中的黄烷醇会更高一些，既然都选择了黑巧克力（70%以上），那各位勇士为何不用99%来挑战一下呢？

至于区分是否是黑巧克力，则就需要知道总可可固体物的具体的的含量， 一般来说，总可可固形物≥30%的就可以称之为黑巧克力。

市售的很多巧克力都充斥了大量的糖分，脂肪，甚至采用代可可脂这种含有反式脂肪酸的成分，传统巧克力想要挤入健康零食的级别，还要注意 挑选尽可能高的可可粉与总脂肪比值 才是挑选的关键。

那有没有性价比更高的 摄入黄烷醇的方法呢？ 有。选择 未碱化可可粉（生可可粉）。

我们吃的巧克力里面有多少黄烷醇，这要取决于产品中添加的可可粉经过怎样的处理，一般来说，可可粉的加工过程有很重要的一部就是碱化（alkaline,也叫做dutch），经过碱化的可可粉会减少酸涩的味道，天然的可可粉PH值是酸性，而碱化个过程会让PH值变成7-7.2左右，颜色也会变得更深邃，味道更香浓，同时里面重要的类黄酮物质会有一定损失，轻度碱化的可可粉保留40%的类黄酮物质，中度碱化的可可粉保留25%，重度碱化的保留10%。

黄烷醇也是巧克力中苦味的来源，所以在选择黑巧克力的时候，也是越苦的越好，在选择可可粉里面，也尽量挑选未碱化（Raw），无糖的生可可粉。

至于剩下那些巧克力，那就呵呵哒。

白巧克力：

单是由可可脂为主，加上糖和牛奶，没有一丝营养价值的可可水溶性物质。和垃圾食品没什么太大两样。

牛奶巧克力：

加入了牛奶以及炼乳一类增加乳香味的配料，提升口感的同时也增加了不少的热量与脂肪。

生巧（以Royce为例）：

生在日语里为新鲜的意思，所以与我们后面讨论的生（未碱化）并不是一个意思。这类巧克力里面主角可可让位给了层层叠叠的奶油，奶粉等等一系列奶制品。添加了这类乳制品可以很好的增强顺滑的口感和乳香味，但同时也带带来了不低的热量。

吃黑巧克力到底能不能减肥？

老规矩，在回答这个问题之前，不妨来看看以下的分析：